Latest

الأكلات الشعبية السعودية

تعد المملكة العربية السعودية أكبر دولة في الشرق الأوسط وأكثرها تنوع في التضاريس، فأدى تنوع البيئة تنوع الأطعمة وكذلك يوجد الكثير ممن قدموا للحج وقد أتوا بثقافاتهم ومعهم أطعمتهم ومن هذا المنطلق اختلفت الشعوب وتنوع غذائها كل حسب ما يناسبه.


أنواع الأطعمة حسب البيئة

المناطق الشمالية والوسطى

من أهم المدن الرياض، القصيم، حائل، الجوف، ،سكاكا، تبوك وغيرهم ويتكون طعامهم من التمر والماء والشعير وما يرعون من الماشية فباستخدام هذه المكونات بدأ أهل المنطقة بابتكار مأكولات خاصة بهم ومن أهمها :

الكبسة السعودية: وهي أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا في معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم كلحم الغنم، الإبل أو البقر

المطازيز : عبارة عن عجينة مخبوزة ومقطعة تغمس في مرق وتكون وقت الغداء

المنسف : وهو عبارة عن قطع من لحم الخروف موضوعة داخل مرق من اللبن والبقل وتأكل بالخبر أو مع الرز

كبيبة حائل: تتكون من ورق العنب محشو باللحم والأرز

الجريش: قمح مطحون يطبخ بالماء وقد يضاف إليه اللبن

القرصان أو الثريد: آقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار

الكليجا: هي الحلوى المشهورة في القصيم تتكون من دقيق القمح والسكر والعسل وبعض التوابل

الحنيني: يتكون من التمر المهروس مع الخبز المصنوع من دقيق القمح

المناطق الساحلية الشرقية

وهي المناطق المطلة على الخليج العربي مثل الدمام، الظهران، الأحساء، الخفجي، رأس تنورة وغيرهم ومعظم طعامهم من الأسماك والزراعة المحلية ويستخدمون الكثير من التوابل وذلك يعود إلى رحلات التجارة المنطلقة من الخليج العربي إلى الهند وإندونيسيا وأهم أطباقهم هي:

عيش حساوي : وهو عبارة عن رز مزروع في منطقة الأحساء –ومن ذلك اكتسب اسمه – وهو بني اللون يحضر مع الكثير من التوابل والمكسرات

الربيان : ويطبخ مع صلصة الطماطم ثم يوضع مع الرز ويكون الوجبة الرئيسية

الكنعد : وهو نوع من أنواع الأسماك يقطع إلى شرائح ثم يقلى بالزيت ويقدم مع السلطة

مكبوس السمك أو الدجاج: أرز يعمل على الطريقة الشرقية مع السمك أو الدجاج

منطقة الحجاز

وتقع جبال الحجاز غرب المملكة وتتميز بوجود الحرمين الشريفين وأيضا جدة، الطائف، ينبع وغيرهم وتعد منطقة الحجاز أكثر مناطق المملكة تنوع في الطعام ؛ وذلك بسبب وفود الكثير من الشعوب عليها، وأهم الأطباق :

المنتو واليغمش : وهو عبارة عن لحم مفروم يخلط مع البصل والكراث ويلف بعجين ثم يخبز ويقدم بالعادة على الإفطار

القوزي : طبق من الرز والمعكرونة والبرغل معا ويوضع فوقه خروف مشوي وهو الطبق الرئيسي في المناسبات والحفلات الكبيرة

المنطقة الجنوبية

من أشهر المدن فيها: أبها، الباحة، النماص، جيزان، نجران وغيرهم وتشتهر المنطقة الجنوبية بمرتفعاتها الخضراء الشاهقة ومن تلك الطبيعة الصعبة أحتاج أهل المنطقة للطاقة كبيرة في غذائهم فسخر لهم الله خلايا النحل وهي منتشرة هناك بكثرة وبناء على ذلك فأطباقهم هي :

المعصوب : وهو خبز مع الموز ومضاف عليه الكثير من العسل ويكون على الإفطار

العصيدة: تتكون من دقيق القمح المصبوخ بالماءوالقليل من الملح ثم يقدم مع المرق واللحم والبن والسمن في بعض الأحيان وهو من الاغذيه المفيد والقديمه جدا ولها أنواع تحتلف باحتلاف مناطق صانعيها والطريقه السابق معروفه الاهل خميس مشيط وسراة عبيد وابها

  

العريكة: تتكون من خبز البر والذي يعرك باليدين ويوضع في إناء ثم يخرم في منتصفه ليصب فوقه السمن والعسلوالتمر