Latest

اكتشفى سر عمل احلى كعكة هشة

ان خبز كعكة هشة و ناعمة له اصول وقواعد يجب ان تتعلميها لتتقنى صنعها

الخطوة 1 : اختارى القالب الصحيح لعمل الكيك الصحيح

كونى بسيطة ، و اختارى قالب من الالومنيوم واليك بعض النصائح لاختيار القالب المثالى

قوالب خبز لامعة : هذا النوع من القوالب يعكس الحرارة، لكيك ذولون ذهبى

القوالب الزجاجية (البايركس) او التيفال: هذا النوع منالقوالب تمتص الحرارة، وتزيد الاحمرار. إذا تحول لون الكيك الى اللون البنى بسرعة كبيرة جدا اثناء الخبز، فقومى خفض درجة حرارة الفرن بحوالى 25 درجة فرهنهايت

الخطوة 2 : اسمحوا المكونات للوصول إلى درجة حرارة الغرفة

ان تكون المكونات فى درجة حرارة الغرفة تجعل من السهل مزجها وخلطها مع باقى المكونات مثل الزبد كما ستعطى الكيك المزيد من الحجم (لأسباب تتعلق بالسلامة الغذائية، لا تتركى البيض في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة).

لا تستخدمى الزبدة المذابة حتى لا يفسد قوام الكعك و لكن استخدمى الزبد اللين بدلا من ذلك

الخطوة 3 : اعداد و دهن القالب
استخدمى منشفة ورقية أو فرشاة المعجنات لتوزعى الزبد بالتساوي ثم رشي القليل من الدقيق في القالب، ثم قومى بانفض القالب حتى يتوزع الدقيق بالتساوى و تخلصى من الدقيق الزائد

نصيحة : بالنسبة لكيك الشوكولاته ، استخدمى مسحوق الكاكاو بدلا من الدقيق فى تبطين القالب فمسحوق الكاكاو يمنع الالتصاق، ويعزز نكهة الكعكة، وآثاره لن تكون واضحة بعد ان تطهى الكهكة

الخطوة 4 : سخنى الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة.

قومى بتسخين الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل، واستخدمى مقياس الحرارة للتأكد من ان الفرن وصل إلى درجة الحرارة المناسبة

الخطوة 5 : حركى المكونات الجافة معا
وتشمل الدقيق، ومسحوق الخبز و / أو الصودا والملح، ومسحوق الكاكاو في بعض الأحيان و / أو التوابل

الخطوة 6: يخفق الزبد أو السمن اللين

باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، تخفق الزبدة حوالي 30 ثانية. عموما ، استخدام خلاط عادى يتطلب سرعة متوسطة لهذه الخطوة، في حين استخدام مضرب البيض الكهربائى يتطلب سرعة أعلى

الخطوة 7 : إضافة السكر تدريجيا

يضاف السكر بكميات صغيرة ، حوالي 1 / 4 كوب في كل مرة ، مع الخلط على سرعة متوسطة و إضافة السكر شيئا فشيئا يضمن المزيد من الهواء في الخليط

الخطوة 8 : خلط الزبدة والسكر

نخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى يتم دمجها و يصبح ملمسها رقيق

الخطوة 9 : يضاف البيض واحدة واحدة

نكسر البيض واحدة واحدة في كوب ثم نضيف البيض إلى خليط الزبدة والسكر ونخفق جيدا و نكرر ذلك مع البيض المتبقي، بالاضافة الى الخفق بعد كل إضافة

خطوة 10 : إضافة خليط البيض و السائل بالتناوب

نضيف بالتناوب بعض من خليط الطحين وبعض الحليب (أو سوائل أخرى) إلى الزبدة / البيض / خليط السكر، والضرب على سرعة منخفضة بعد كل إضافة

خطوة 11 : يصب الخليط في القالب و يخبز

لعمل طبقات، نقسم العجين بالتساوي بين قوالب الخبز و استخدام ملعقة معدنية لتوزيع الخليط و يجب التأكد من انتشار الخليط إلى حافة المقلاة

و تخبز الكعكة

الخطوة 12 : التحقق من الكعكة

باستخدام سكين يتم ادخالها فى الكيك فاذا خرجت نظيفة نخرج الكيك من الفرن

خطوة 13 : تبريد وإزالة الكعكة من القالب
نترك الكعكة لتبرد في القالب على رف سلك لمدة 10 دقيقة

تقلب الكعكة على رف سلك مع الحرص على عدم تمزق حواف الكعكة

  • Category:
  • Cuisine:
  • Serving Size: 16
  • Prep Time: 25 دقيقة
  • Cook Time: 30 دقيقة
  • Ready Time: 55 min
  • Ingredients:

      Directions:

      يجب ان تدعى الكيك يبرد تماما قبل وضع كريمة الخفق عليه وذلك حتى لاتذوب الكريمة و بعد التزيين يوضع فى الثلاجة لمدة ساعة على الاقل

      Leave a comment